半干酒就是黄酒里糖分被蒸发掉一部分，喝起来有甜味但不会太腻，就像刚酿好的酒还没完全干透，所以叫半干。黄酒分三种甜度，最甜的是加饭酒，半干酒糖分比加饭少，但比普通黄酒多，喝起来像吃糖水泡饭，后味带点酸香。半干黄酒现在挺火的，超市货架上专柜都放得挺显眼。

为啥是这个标准呢？根据国家酒类标准GB/T 26760-2011，半干酒糖分要控制在15-25克每升，比加饭酒少5克左右。这个数据是2015年行业调整定的，因为老黄酒太甜年轻人喝不动，半干版糖分少酸味足，更符合现代人口味。比如说绍兴黄酒里，古越龙山半干款销量比普通款高30%，大前年行业报告显示这个品类年增速有18%。现在很多酒厂还会在瓶身写"半干"字样，就像给黄酒贴了个甜度标签，消费者一看就知道甜度不抢人舌头。