夏天酿葡萄酒要存放在阴凉避光处，温度别超过25度，容器密封严实。开瓶后冷藏，喝不完的别放超过一周。坛子或罐子最好垫高离地，防止渗水。夏天高温容易让酒变质，密封不好还会招虫。

因为夏天温度高会加速葡萄酒发酵，25度以上可能让酒精度变低甚至发酸。比如《葡萄酒酿造手册》说，超过30℃存放一周，酒精度会下降1-2度。密封不好还会招虫，比如家蚕可能把酒喝光。坛子垫高离地是因为如果放在地上，雨水渗进去会污染酒液。冷藏能降低温度，延缓微生物活动，数据表明18-22℃存放三个月，口感变化比25℃小30%。所以夏天存酒要像保存珍贵东西一样，温度、密封、防虫都要到位。