单宁高就是口感涩像茶涩味单宁低就是口感软像果汁区别在于涩感口感和搭配食物还有价格比如单宁高的红酒能配牛排单宁低的果酒适合配蛋糕

爱好者说法要这么解释因为单宁是葡萄皮里的东西涩味来自它就像吃柿子皮一样单宁高说明葡萄皮厚多酚多就像陈年老茶涩得时间长单宁低葡萄皮薄多酚少就像新鲜果汁滑得快根据数据赤霞珠单宁含量5-15%黑比诺2-6%所以波尔多红酒涩得能咬舌头勃艮第果酒滑得像喝果冻单宁高低还影响价格比如勃艮第特级园单宁高卖到每瓶2000块普通梅洛单宁低才卖500块再比如年份影响大2010年波尔多雨水少葡萄皮厚单宁比2015年高30%土壤也关键石灰岩土壤长出来的葡萄单宁比黏土多所以单宁高低不是固定值得看葡萄品种年份和产地综合作用就像炒菜火候大小决定菜的味道一样单宁高涩得像在嘴巴里磨砂纸单宁低滑得像在喝果冻水不过要注意单宁高不一定好喝就像辣椒多不一定是好菜得看怎么搭配比如单宁高的红酒配油焖大虾能解腻单宁低的果酒配火锅容易腻得慌所以喝酒得先看单宁高低再决定配啥菜就像先看衣服颜色再决定配什么鞋子一样