单宁含量高就是说东西里涩味特别重，比如茶里茶涩得像咬了颗青橄榄，红酒里单宁像咬了块硬桃核。测这个得想办法算出每斤东西里到底有多少单宁，就像称体重一样要准。

为啥是这个答案呢？因为单宁是植物皮肉里的东西，比如普洱茶树皮单宁比绿茶多三倍，干红葡萄的果肉单宁比白葡萄高两成。测的时候要把样品泡成溶液，拿酸水慢慢滴，看到变蓝就停，然后算出单宁占多少重量。比如我查过数据，云南普洱生茶单宁含量5-10%，法国波尔多干红3-5%，这就是为什么红酒喝完嘴会麻。测法有国标GB/T 26766-2011规定步骤，先溶解样品再滴定，换算成百分比。不过有时候泡茶水温高会多出0.5%误差，所以得按标准来。