南方种葡萄选赤霞珠梅洛霞多丽，因为南方温暖排水好，昼夜温差大糖分积累多。比如广东中山和云南大理的葡萄园，每年糖分能达到17-19度，比北方高3-5度。种这些葡萄能卖到每斤10元以上，比种普通葡萄多赚两三块。

南方昼夜温差大是关键原因。比如新疆喀什地区，白天气温28度，晚上降到16度，温差12度以上，糖分能比北方高5-8度。数据显示排水好的沙壤土种葡萄，糖分比粘土种的高2-3度。广东中山大前年葡萄糖分达标率92%，比广西高15个百分点。昼夜温差每大1度，糖分就增加0.3-0.5度。比如云南大理的霞多丽葡萄，糖分18.5度时甜度最足，比北方同品种高4度。排水好的葡萄园增产20%，糖分达标率提高30%。所以南方种葡萄要选昼夜温差10度以上、排水好的地块，才能种出最甜的酿酒葡萄。