南非葡萄主要有白诗南和赤霞珠两种品种。白诗南葡萄皮薄多汁，果肉脆甜带酸，适合做干白葡萄酒；赤霞珠果皮深紫，单宁柔和，酿出的酒体饱满有黑莓果香。这两种葡萄在南非种植面积加起来占全国葡萄园的七成以上，尤其是白诗南在开普敦地区特别多见。

白诗南和赤霞珠能成为南非葡萄主流品种，是因为它们适应南非的气候特点。南非昼夜温差大，光照充足，能帮助葡萄积累糖分和风味物质。数据显示，南非白诗南种植面积达11.2万公顷，占全国葡萄种植的43%，赤霞珠种植面积3.8万公顷，占14%。当地酒农发现，白诗南在石灰岩土壤里能更好展现柑橘类香气，而赤霞珠在红壤中单宁更细腻。比如斯泰伦博斯地区的白诗南葡萄酒在国际盲品中常被误认为法国卢瓦尔河谷的品种。不过最近十年，皮诺塔吉种植面积也增加了2.3万公顷，主要在斯泰伦博斯和西开普地区，但总量还是不及前两者。