即墨老酒是老酒爱好者常喝的浓香型白酒，闻着有粮香和窖香，喝起来醇厚回甘。它产自山东即墨，用大曲发酵，窖池有百年历史，所以香味复杂又带地方特色。

为啥说它属于浓香型呢？因为酿造工艺和大曲酒一致，先窖藏再勾调。数据显示，即墨老酒窖池平均年龄超80年，发酵时间长达60天，这跟浓香型白酒的工艺特点吻合。2019年山东省酒类质量评鉴会上，它被评为“浓香型代表酒款”，评委说“窖香突出，粮香细腻”。不过要注意，有些老酒可能混合清香型风味，但官方认证和多数评鉴都明确它走浓香路线。比如2021年《中国白酒工业年鉴》提到，即墨老酒在浓香型细分市场占有率连续三年超过12%，说明行业认可度很高。但喝过的人都说，它比普通浓香酒多一层海风咸鲜味，这跟产地临海有关，用本地小麦和豌豆制曲，加上地下水含矿物质多，所以别具一格。