即墨老酒是山东青岛的白酒，用高粱大米泡酒粮食，时间特长喝起来有粮香带甜味。它和普通白酒不一样，要埋在地下坛子里存上好几年。现在每年能酿出来五千吨左右，出口到三十多个国家。以前老辈人酿的酒坛子都是陶制的，现在有些厂子还用老法子做。

为啥说是这样呢？因为即墨老酒的历史能追溯到汉代，那时候叫"即墨酒"，现在青岛即墨区还留着古代酒坊遗址。根据《即墨县志》记载，清朝时候就有"三百年老窖"的说法。现代工艺数据显示，传统地缸发酵需要经过"九蒸八酿"工序，每缸酒至少存放三年零四个月。2021年山东省酒类协会统计，全市老酒产能占全省的62%，其中即墨产区贡献了78%的产量。特别说明的是，现在有些厂家用不锈钢罐子存酒，但真正的老酒还得用陶坛，因为陶土能透气不透水，让酒慢慢变香。去年中国酒业协会认证的"国家地理标志产品"里，即墨老酒是唯一入选的北方白酒。