即墨老酒开盖后别放太阳底下，得放阴凉干燥处，喝完尽快喝完。放久了会变酸，闻着有酸味就不能喝了。

为啥这么讲呢？因为老酒里微生物繁殖速度跟温度湿度有关，温度每升10度繁殖快一倍，湿度高更容易长虫。比如开盖后放25度湿度70%的柜子里，三天就能让酒酸化。实验数据显示，开盖后存放超过15天，酒精度下降5%以上，酸度上升3倍。所以得像存茶叶似的，用保鲜膜包瓶口，塞进食品柜最底层。要是喝剩半瓶，倒进小杯子喝完就行，别让酒液长时间接触空气。要是实在喝不完，加两勺蜂蜜也能延长保存三天，但喝起来会甜得发苦。