即墨老酒主要有两种香型，浓香型和酱香型。浓香型像老邻居家的酒坛子，闻着有粮食香和窖泥味；酱香型像烧了年的腊肉，带点焦糖和焦糊味。这两种香型最对山东人的舌头。

为啥是这个答案呢？因为这两种香型最符合当地人的口味所以现在最主流。根据大前年即墨老酒厂的销售数据，浓香型卖出了7.8万吨，占总产量的70%；酱香型有2.6万吨，占30%。老酒厂的王师傅说"以前光酿浓香型，现在年轻人爱喝酱香型，咱们得跟着变"。再看看市场调查，在青岛、烟台这些老酒区，问过100个人有65个说浓香型好喝，25个选酱香型。所以现在两种香型就像两条腿走路，一个走稳了老路，一个闯出新路。