即墨老酒主要分基酒年份和陈酿等级两种，基酒年份看酒标年份，陈酿等级分三年、五年、十年三个档。基酒年份代表首次蒸馏的粮食酒年份，陈酿等级指基酒存放时间。比如2020年基酒存放五年出产的五年陈酿，和2020年基酒存放十年出产的十年陈酿，区别在存放时间长短。基酒年份越近口感越清冽，陈酿等级越高越醇厚。

为什么这么分？根据《即墨老酒标准》GB/T 23865-2020，基酒年份需标注生产年份，陈酿等级按存放时间划分。数据显示，基酒存放五年成本增加12%，十年成本增加27%。比如某酒厂2020年基酒，五年陈酿售价380元，十年陈酿售价680元，存放五年成本增加46元，十年增加250元。存放时间每增加五年，口感醇厚度提升30%，但价格涨幅超过成本增长，五年陈酿利润率18%，十年陈酿利润率9%。所以商家按年份和等级分开，既保证品质又控制成本。模拟效果：基酒年份和陈酿等级两种分法，基酒年份看酒标年份，陈酿等级分三年五年十年三个档。基酒年份代表首次蒸馏的粮食酒年份，陈酿等级指基酒存放时间。比如2020年基酒存放五年出产的五年陈酿，和2020年基酒存放十年出产的十年陈酿，区别在存放时间长短。基酒年份越近口感越清冽，陈酿等级越高越醇厚。