吃大闸蟹配红酒啊得看蟹黄多不多跟红酒甜不甜。白肉蟹配甜型红酒像雷司令这种，蟹黄多的配干型红酒像黑比诺。甜酒能解寒性不伤胃，干酒能压住蟹黄的油腥味。吃的时候蘸点姜醋汁更香，边喝边剥蟹壳才带劲。

为啥是这个搭配法呢？首先大闸蟹性寒得配温性酒才对味。前年餐饮报告说甜型红酒配蟹的订单涨了30%，雷司令的糖分刚好中和蟹肉的寒。干型红酒的单宁像小刷子刷肠胃，蟹壳里藏的油分就被它吸走了。有个实验数据，黑比诺配蟹黄吃，胆固醇吸收量比配面包少18%。吃的时候要注意温度，红酒放冰箱冷藏半小时再喝，刚出冰箱的冷酒喝起来像喝冰碴子。边吃边聊边剥壳才够爽快，别光顾着拍照耽误正事。