原浆黄酒就是酒坛里刚酿出来的酒，没经过过滤，酒体浑浊，喝起来有粮食香，甜味重，后味带点酸。普通黄酒呢，像超市买的瓶装酒，经过过滤，看起来清亮，味道淡，酸味少，保存时间长。原浆黄酒一般装在陶坛里，喝完得尽快喝完，放久了会变酸。普通黄酒装在玻璃瓶里，放半年都没事。

为啥这样分呢？因为原浆黄酒是黄酒最本真的样子，酒精度一般在15度左右，氨基酸含量高，但没过滤所以杂质多。普通黄酒为了卖得久，要过滤掉杂质，加糖浆提味，酒精度降到13度，氨基酸少一半。根据大前年黄酒行业协会的数据，原浆黄酒产量占整个黄酒市场的8%，但价格比普通黄酒高30%。消费者调查发现，65%的人觉得原浆黄酒更香，但只有25%的人能长期保存，因为酒精度低，容易变质。就像老张说的"喝原浆像吃新鲜馒头，普通酒像隔夜馒头，香是香了但没嚼头"。