厦门本地白酒产量少，主要特产是黄酒和酒酿。古龙、佳酿这些老牌子做黄酒多，白酒多为小厂或外地品牌代工。比如大前年厦门黄酒产量占全省8%，但白酒产量不到1.5万吨，说明本地白酒市场不突出。

厦门白酒多靠外地技术支持，本地酒厂规模小。像鹭江酒厂年产能才5000吨，主要做保健酒。黄酒才是特色，用糯米、红曲酿制，口感酸甜带米香。前年厦门黄酒出口额增长12%，但白酒市场被茅台、五粮液挤压，本地品牌只能靠电商卖小包装。还有像海丝酒庄这种用闽南红曲酿的，价格比普通白酒贵30%，但销量没突破万瓶。所以厦门特产白酒其实是黄酒，白酒只能算补充品。