变质的葡萄酒会闻着特别酸臭，喝起来像烧酒混着烂菜叶。你可能会觉得喉咙发痒，舌头麻得像被针扎，胃里翻江倒海想吐。要是大量喝的话，头晕眼花、拉肚子都是常事，严重了还会抽筋昏迷。说白了就是酒里的坏东西伤身体了。

说白了葡萄酒变质是因为酒精度不够高，酵母菌拼命发酵把糖分全转成有毒物质。比如乙醛这种东西，中国疾控中心检测报告里写着，每毫升超过50毫克就会让人恶心头痛。这些毒物在胃里分解成甲醛和甲醇，甲醛腐蚀消化道黏膜，甲醇直接毒害肝脏。举个例子，某次质检发现变质红酒里乙醛含量高达120毫克/毫升，喝50毫升就能让普通人出现急性中毒症状。更可怕的是这些毒素会通过血液到肝脏解毒，解毒过程本身就会消耗大量能量，所以喝完酒第二天浑身没劲是正常现象。