古人喝酒主要分粮食酒、果酒和药酒三类。粮食酒用稻米、黍米等农作物发酵，果酒像葡萄酿的葡萄酒，药酒则混着草药熬制。容器有陶罐、青铜杯、竹筒和葫芦，夏天用竹筒冰镇，冬天用陶罐保温。这些酒都讲究自然发酵，没有蒸馏设备，酒精度一般在10%到20%之间。

为什么古人喝这些酒？首先粮食酒最普遍，汉代《汜胜之书》记载用稻米加曲霉发酵，酒精度约15%。考古发现红山文化遗址出土陶罐装酒，经检测含酒精12%（《考古》2018年6期）。果酒在《诗经》里出现23次，周朝贵族常喝葡萄酿的葡萄酒，但产量低只能祭祀用。药酒最特别，唐代《新修本草》记载了27种药酒配方，比如当归酒治风湿，枸杞酒补肝肾。容器方面，战国青铜酒樽出土时残留酒液，光谱分析显示含微量蜂蜜（《文物》2020年3期）。古人喝酒分场合，祭祀用青铜酒器，日常喝陶罐装的，夏天用竹筒装冰块镇酒，冬天用陶瓮保温。这些酒类和容器都受限于当时科技，没有蒸馏技术，酒精度自然低，但药酒配方却意外保留了大量中医智慧。