古人常喝的酒有米酒、果酒和黄酒，最出名的要数绍兴黄酒和四川的白酒了。米酒是日常喝的，果酒像葡萄酿的，黄酒最讲究，像绍兴黄酒用糯米加酒曲酿，喝起来有甜味。白酒则是用高粱或小麦酿的，三国时期就有记载了。

绍兴黄酒有2500多年历史，唐朝就有记载，现在年产超50万吨，占全国黄酒70%。唐朝诗人白居易写"绿蚁新醅酒"就是夸它。四川白酒最早见于三国时期，诸葛亮南征带回去的酿酒技术，现在全国产量占白酒总量的35%。米酒产量虽大但没名酒地位，果酒受限于水果产量和保存技术。数据来源《中国酒类年鉴2022》和《四川酿酒产业报告2023》。