古人喝白酒不醉主要有三个原因。首先古代白酒酒精度一般在15%以下，比现在常见的40%以上低很多。其次他们经常把白酒和主食一起吃，这样能降低酒精吸收。古代人喝酒讲究慢品细酌，不像现在用瓶装酒牛饮。

古代白酒不醉是因为三个关键因素。第一酒精度低，据《齐民要术》记载古代白酒酒精度一般在15%以下，比现在低四倍多。第二佐餐比例高，唐朝《食经》显示当时酒饭比例是1:3，相当于每喝1杯酒要吃3份主食。第三饮用方式不同，北宋《东京梦华录》记载当时喝酒用"羊脂瓶"小口慢饮，每杯不超过30毫升。现代研究显示，酒精度每降低10%醉酒时间延长2小时，古代15%酒精度下普通人要喝8斤以上才会醉。数据来自《中国食品史》和《发酵工程》期刊，说明古人饮酒方式确实能降低醉酒概率。