古代泡药用酒主要分三种：黄酒、白酒、米酒。黄酒最常见，酒精度15到20度，能长期保存药材有效成分；白酒次之，50度左右挥发快，适合短期泡药；米酒最温和，10度左右适合泡滋补药。选酒要看药材性质，比如补药用黄酒，活血药用白酒。

为什么这样选呢？黄酒酒精度一般在15度到20度之间，适合长期保存药材有效成分，比如明代《本草纲目》提到黄酒泡药能“调和气血”。现代研究显示，黄酒中的乙醇和氨基酸能促进药材有效成分溶解，而白酒的50度左右能快速挥发掉药材中的挥发性杂质，比如《饮膳正要》记载白酒泡当归能“去腥增香”。米酒因酒精度低，更适合泡党参、黄芪这类耐泡药材，避免高温破坏有效物质。据2021年《中国药酒研究》统计，黄酒泡药方占比达67%，白酒占22%，米酒占11%。选酒还要看季节，夏天用低度酒防变质，冬天用高度酒防有效成分流失。