古代有很多酒特别出名，像杜康酒、兰陵美酒、烧酒、女儿红、竹叶青这些。杜康酒在《诗经》里就有记载，说明它历史很悠久，而且古代贵族喜欢喝，所以一直有名。兰陵美酒是山东兰陵出产的，用高粱和糯米酿的，酒精度高，古代文人墨客常写诗夸它。黄酒在江南地区特别流行，像绍兴黄酒用糯米和酒曲酿，能保存很久，夏天喝冰镇黄酒很解暑。女儿红是姑娘出嫁前酿的酒，能存几十年，喝了对身体好，现在有些地方还保留这个习俗。

为什么这些酒出名呢？首先杜康酒在《世本·作篇》里明确记载是夏禹时杜康造的，说明它有四千多年历史，而且古代祭祀和宴会都必备。兰陵美酒在南北朝时期就成贡酒，南北朝史书提到过，当时山东地区粮食多，酿酒技术先进，兰陵美酒产量大，喝的人多自然有名。黄酒方面，唐朝陆羽《茶经》里说“酒以黄酒为上”，说明唐朝时黄酒地位高。女儿红在宋代《东京梦华录》里记载过，当时富家嫁女要存酒，现在浙江、江苏还存着千年老坛酒，能出口到日本韩国。竹叶青是山西汾阳特产，用汾酒泡花椒、陈皮等，1915年巴拿马万国博览会上拿过金奖，现在成山西名片了。这些酒出名都跟产地、工艺、历史记载有关，而且有些还在传承，比如绍兴黄酒酿法2008年就申遗成功了。