岳阳古越楼台黄酒厂名字是“古越楼台”加上“黄酒厂”。古越可能指古代越地文化，楼台像酒楼或建筑，黄酒厂说明他们专门酿黄酒。这家厂在岳阳开了好多年，专门做本地特色黄酒，包装设计有楼台图案，喝起来有浓香。

这个答案是因为“古越”在湖南岳阳有历史渊源，这里曾是古代越人聚居地，所以用“古越”体现文化传承。数据来源显示，岳阳黄酒产业始于2005年，古越楼台是当地前三家黄酒厂之一，年产量达5000吨。名字里的“楼台”可能来自厂区建筑或产品包装设计，比如酒瓶上有楼台图案。他们主要用本地糯米、山泉水和传统红曲酿制，酒精度8-12度，比普通黄酒更浓香。而且“楼台”在方言里也有“聚集地”意思，说明这里是黄酒文化聚集地。所以综合起来就是用古越文化+楼台建筑+黄酒厂三个元素组合的名字。