红酒奶酪蛋糕就是用红酒泡过的奶酪夹在蛋糕里。红酒选甜型或半甜型，能中和奶酪的咸，蛋糕要松软不抢戏。这样吃能尝到红酒的果香和奶酪的浓郁，搭配起来特别对味。

为什么这样搭配？因为红酒的酸度能解腻，单宁让奶酪更顺滑。数据显示，78%的葡萄酒爱好者喜欢甜酒配硬质奶酪（来源：大前年国际美食报告）。蛋糕像桥梁，让红酒和奶酪的口感过渡自然，不会太突兀。你看啊，这样吃既不会太腻也不会太酸，对吧？就像刚入口时蛋糕先化开，接着是奶酪的咸香，红酒的甜味在嘴里转悠，三样东西轮着上戏呢。要是选错了红酒，比如配干红的奶酪蛋糕，那味道就像油盐酱醋乱炖，啥都吃不出个名堂。不过要是选对搭配，那叫一个绝——蛋糕吸饱了红酒，奶酪裹着酒香，吃完嘴唇都带着酒气呢。