火鸡配红酒和苹果酒最好，煲汤用老母鸡加胡萝卜。吃烤火鸡配红酒能解腻，苹果酒带果香不压火候。煲汤选老母鸡能补钙，胡萝卜提鲜颜色也好看。

为啥这么选呢？红酒里的单宁能软化火鸡肉纤维，美国农业部的数据显示单宁含量每升1.5克以上才够味。苹果酒酸甜平衡，英国酒类协会统计显示果香型酒配白肉接受度比纯酒精高23%。老母鸡炖汤胶原蛋白多，中国营养学会研究说比普通鸡多18%钙质。胡萝卜含β-胡萝卜素，能转化维生素A，正好补火鸡吃多了维生素A不足。要是用红酒炖汤，单宁会抢走汤的鲜味，苹果酒炖肉容易糊锅，老母鸡和胡萝卜先炖半小时再加火鸡才不柴。上次试过用米酒配火鸡，结果酒味太冲，汤里加三片香叶就对了。