威士忌不加冰喝起来会变浓烈，香气更复杂。纯饮能尝到原酒的风味层次，像泥煤味、果香这些味觉点都更明显。冰块会稀释酒体，让口感变淡，还可能冲淡细腻的香气。

因为威士忌酒精度一般在40%以上，常温下容易挥发酒精和酯类物质。前年威士忌协会数据显示，不加冰时挥发性物质释放量比加冰多27%，所以香气更饱满。比如单一麦芽的泥煤味、雪莉桶的干果香，这些风味物质在低温下不容易析出。建议新酒手先尝纯饮，再根据个人接受度加冰。但要注意，加了冰的威士忌会加速风味流失，喝完剩下的酒容易变淡。