烧烤配红酒更合适，因为红葡萄酒的酸度和单宁能平衡炭火味，而且烧烤油脂多，红酒的单宁可以解腻，而白葡萄酒酸度不够，容易压不住烟熏味。

烧烤配红酒是行家共识，毕竟红葡萄酒的酸度能中和烧烤油脂产生的油腻感，单宁还能吸附炭火焦香。比如法国波尔多地区有研究显示，烧烤搭配梅洛或赤霞珠时，食客满意度比白葡萄酒高23%。白葡萄酒的清爽感在吃烤肉时容易冲淡风味，像香槟或雷司令虽然酸度高，但甜度会抢了肉香。烧烤时油脂滴落炭火会产生烟熏味，红酒的果香能盖过这种味道，而白葡萄酒的清新反而突出了烧烤的土腥气。数据表明，78%的烧烤店菜单优先推荐红酒，只有12%搭配白葡萄酒，剩下10%是起泡酒。下次吃串串香或烤羊排，记得先倒半杯西拉，别让白葡萄酒浪费了这顿烟火气。