印度菜配酒得看地区和菜系，啤酒最常见朗姆酒次之，香料用得猛姜黄辣椒是标配。比如咖喱配冰啤酒，烤肉配椰子朗姆，凉菜配薄荷啤酒，这些组合最下饭。吃的时候要注意，香料多会抢酒味，得先喝点牛奶解辣再喝酒。

为啥这么搭配呢？首先印度气候热，酒能解暑助消化，像孟买啤酒月销能到3000万升。殖民时期英国人带进来威士忌，但本地人更爱便宜大碗的啤酒。香料方面，印度人年均用姜黄4公斤，辣椒消费量全球第一，能压住酒的后劲。比如阿萨姆邦的"玛莎拉"酒，就是用辣椒、豆蔻等8味香料泡的，喝起来又辣又带劲。数据说印度酒类市场大前年啤酒占62%，朗姆酒占18%，剩下的是传统发酵酒。吃的时候要注意，香料多会抢酒味，得先喝点牛奶解辣再喝酒。