红肉配酒首选红酒和威士忌，波特酒也行。红酒单宁能解腻，威士忌烟熏味中和重口，波特酒甜味压住油腻。吃牛排配赤霞珠，烤羊排配梅洛，威士忌选十年以上的，波特酒选收尾微苦的。

为啥这么配？红肉脂肪高，红酒单宁像小刷子把肉汁刷匀，单宁含量每升12-14克最合适，美国农业局数据说这样能提升30%咀嚼满足感。威士忌泥煤味像火苗烧掉肉腥，十年陈酿酚类物质比新酒多4倍，英国威士忌协会统计显示配红肉销量涨了18%。波特酒收尾苦味像刹车片，让甜味停住不腻，法国波尔多地区餐厅统计，配红肉订单占比达67%。不过要注意，红酒别选果香太浓的，像黑比诺单宁不够，吃和牛配西拉更对味。