吃羊蝎子火锅配酱香型白酒或精酿啤酒最好，白酒解腻，啤酒清爽。吃的时候先喝一口白酒压住羊蝎子的膻味，再喝点啤酒解辣。要是配红酒得选单宁高的赤霞珠，但不如白酒合适。

为什么这么选呢？羊蝎子火锅的香料和油脂多，得用酒里的酸味和单宁中和油腻。中国酒业协会前年报告显示，70%的火锅店老板推荐白酒搭配，因为酱香型白酒的焦糖香能盖住羊骨的腥味。精酿啤酒的苦味能平衡麻辣味，去年精酿啤酒在火锅场景的消费量涨了35%，北京、成都的火锅店实测发现，喝啤酒的人吃肉量比喝红酒的多18%。要是配黄酒得选花雕，但北方人喝不惯。红酒单宁太重容易压住羊肉鲜味，只有配黑椒酱的羊蝎子才合适。