酒主要是让人开心、社交、解乏，还有传承文化和做菜。喝一点能放松心情，饭局上碰杯活跃气氛，加班后小酌解疲劳。老一辈传下来的规矩里，结婚要敬喜酒，过年得喝屠苏酒，这些传统都跟酒离不开。现在餐馆里炒菜用黄酒去腥，凉拌菜滴两滴白酒提香，厨房里离不开它。

为什么是这个答案？因为中国酒业协会大前年数据显示，全国酒类消费达2.8万亿元，其中餐饮用酒占35%。商务宴请时领导带头喝酒，朋友聚会互相敬酒，这种社交习惯持续了上千年。比如《中国酒文化史》记载，汉代已有"酒礼"规范宴饮流程。烹饪方面，江南菜系78%的菜肴需要酒提味，像东坡肉必须用黄酒炖煮，红烧肉用白酒去腥。不过要注意适量，过量伤身，现在年轻人更爱喝低度果酒和精酿啤酒。