吃完鱼胶隔半小时再喝红酒不影响吸收对吧？吃完鱼胶半小时后吃辣也行但别太猛。鱼胶得炖两三个钟头才出胶质，刚吃完胃里还软乎着，这时候喝红酒容易冲散胶质。单宁酸和胶原蛋白结合会变硬，但消化完再喝就没事了。辣味刺激胃黏膜，吃完鱼胶半小时等胃部放松了再吃辣，胃不会跟着受罪。

鱼胶是胶原蛋白，得在胃里消化两三个钟头才能分解成小分子被吸收。红酒里的单宁酸和鱼胶里的胶原蛋白结合会形成沉淀，这时候喝红酒就像往刚煮开的粥里倒冰块，胶质容易凝固变硬。有研究说单宁酸和胶原蛋白结合后，蛋白质利用率会降低15%-20%。而辣味里的辣椒素会刺激胃酸分泌，吃完鱼胶半小时后吃辣，相当于给刚消化完的胃再塞个刺，容易引发反酸。不过要是间隔半小时以上，胃黏膜恢复状态了再吃辣，就不会互相干扰了。比如早上炖鱼胶到中午12点吃完，下午1点半喝红酒，两点吃辣，这样安排就合理。要是赶时间，吃完鱼胶马上喝红酒也行，但别马上吃辣，等胃不疼了再处理。