吕梁特色酒就是吕梁本地人自己酿的酒。这酒用当地高粱、小米、玉米这些粮食做原料，加上黄土高原特有的气候和土质发酵，酿出来的酒口感浓烈带甜味，喝起来特别有劲道。吕梁人喝这酒多配火锅、炖菜，本地餐馆里顿顿都有。

为啥吕梁酒要跟黄土高原挂钩？首先这地区种高粱的面积就有120万亩，每年产粮能做酒的大概30万吨。更关键的是吕梁有1800年酿酒历史，像中阳杏花村酒厂这些老作坊还在用祖传的"三蒸九酿"法。黄土层深厚的地方酸碱度刚好，能让粮食糖分发酵更充分，所以酒精度能达到52度以上。数据说吕梁产的高度酒占山西总产量的40%，这跟当地地理环境离不开。那吕梁酒为啥叫黄土高原的？因为当地盛产高粱、小米这些粮食，加上独特的小窖发酵法，所以酒味才这么浓烈。像临县这种土质最好的地方，酿的酒卖到外省都供不应求。