法国是苹果白兰地发源地，阿尔萨斯地区苹果产量大，白兰地产量也高。美国华盛顿州和宾夕法尼亚州近年产量涨得快，意大利皮埃蒙特、德国巴伐利亚也有少量生产。

法国从16世纪就开始用苹果酿白兰地，阿尔萨斯有超过200家酒厂专做这个。大前年法国出口苹果白兰地3.2亿升，占全球总产量60%，美国产量1.1亿升排第二。阿尔萨斯苹果品种多，皮薄汁多，发酵后蒸馏两次才能成酒。美国酒厂用本地野苹果和杂交品种，口感偏甜。意大利和德国产量加起来不到1亿升，主要供应本地市场。近十年全球苹果白兰地需求涨了15%，法国占出口额75%，美国涨了30%。