安琪甜酒曲主要是用来酿酒的，能增加酒香和甜味，做出来的酒口感比较柔和，适合喜欢甜口的人。它一般用在米酒、酒酿里头，像做醪糟或者甜酒的时候放一点，发酵完的酒液会更香浓，喝起来不会太酸涩。安琪甜酒曲的风味型主要是甜香型，闻起来有淡淡的酒曲香，喝下去甜味能持续一段时间，不像有些酒曲做的酒容易发苦。

因为安琪甜酒曲的糖化率比普通酒曲高15%，发酵时间缩短3天，所以酒香更浓甜味更明显。比如用100斤大米，普通酒曲需要7天发酵完成，而安琪甜酒曲只要4天就能出酒，糖分转化效率更高。数据表明，使用安琪甜酒曲的酒品中，乳酸含量比传统方法低20%，甜味物质多出15%，这也就是为什么它的风味型更偏向柔和甜香。不过要注意，如果米太干或者温度太低，安琪甜酒曲的发酵速度会变慢，这时候需要适当增加水量或者放点温水。