白兰地就是用葡萄发酵蒸馏再陈年的酒，像轩尼诗、马爹利、百龄坛这些都属于白兰地。这些酒要经过橡木桶存放三五年到十几年，颜色越深年份越长，喝起来有蜂蜜香和焦糖味。法国勃艮第和干邑地区产的最好，像法国的干邑白兰地就有AOC认证。

为什么这些是白兰地？因为白兰地定义是用葡萄为原料，蒸馏后橡木桶陈年，而轩尼诗、马爹利这些品牌确实符合。根据法国干邑协会数据，大前年全球干邑白兰地产量是7.5亿升，其中法国占97%，这些品牌都来自法国核心产区。马爹利XO要陈年12年以上，轩尼诗XO要10年以上，百龄坛15年陈酿最贵。蒸馏环节必须用天然酒石酸钾，不能加香精，所以像伏特加不算白兰地。效果模拟：像“轩尼诗XO要陈年十年以上，马爹利XO至少十二年，百龄坛最贵要十五年以上，都是法国勃艮第产，法国占全球产量九十七 percent”。