安琪甜酒曲用视频说明主要讲三步：1. 混合酒曲和糖水，比例1:100；2. 密封发酵7-10天；3. 开盖后放阴凉处存放15天。操作时要注意容器干净，冬天可加温水调节温度，夏天别暴晒。

为什么这样回答呢？因为视频里反复强调密封发酵能防杂菌，数据说杂菌污染会让酒酸败率增加30%。开盖后存放15天是让酒精挥发和糖分融合，实验显示这样做的成品酒甜度均匀，没酸味。比如有用户问发酵时间短怎么办，视频解答说温度不够就加温水，温度每升5度发酵快1天，但别超过30度。所以步骤不能乱改，比例和存放时间都是关键。成品要装瓶后冷藏，不然夏天容易变质。