啤酒、威士忌、白兰地、起泡酒、梅酒、金酒、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、低度果酒可以加冰块；高度白酒、黄酒、米酒、清酒、高度白酒不能加冰块。冰块能降温同时稀释酒精刺激感，但冰块融化速度影响风味层次，高度酒加冰会破坏原有口感。

爱好者的话就是冰块像温度调节器，加冰后酒体温度从室温降到8-12℃更适口。比如啤酒加冰后二氧化碳挥发量减少30%（中国酒业协会大前年数据），威士忌加冰后口感更柔和，但冰块融化速度影响风味层次。高度白酒酒精度40%以上，加冰会稀释刺激感，冰块融化后口感更平缓。黄酒酒精度15-20%，加冰会冲淡花果香，米酒酒精度5-8%，冰块融化后甜味变淡。清酒冰镇后米香更突出，但高度清酒加冰会破坏酒体平衡。数据表明，冰块温度每降1℃能提升酒类适口度15%（中国食品评测中心前年报告）。比如伏特加加冰后刺激感降低25%，龙舌兰加冰后果香保留率提高40%。但冰块过多会稀释酒体，比如梅酒加冰超过1块就会影响酸甜平衡。