餐前酒就是吃饭前喝的酒，用来垫胃或者提味儿。像香槟、起泡酒、味美思、白兰地这些酒都算，它们都有点酸酸甜甜的，喝下去能刺激唾液腺，让胃动起来。这些酒肯定有酒精，香槟酒精含量8-12度，白兰地能到40度，喝一点就能醒神儿。

为啥这么说的原因呢？首先得看餐前酒的定义，它属于餐酒文化的一部分，欧洲人吃西餐前都要喝杯酒开胃。根据《中国酒类消费白皮书》数据，香槟在餐前酒里占比35%，起泡酒占28%，味美思占20%，白兰地占17%。这些酒都含有酒精，香槟pH值3.0-3.5，酸度能促进胃酸分泌，味美思酸度6-7g/L，白兰地40%vol的酒精能麻痹味蕾，让正餐更美味。比如法国餐厅侍酒师会搭配前菜推荐半瓶起泡酒，意大利餐厅用30年陈酿白兰地搭配鹅肝，都是利用酒精的刺激作用。不过要注意，有些低度酒比如味噌酒（2-5度）也可以当餐前酒，但严格来说不算传统意义上的餐前酒。