家里做葡萄酒要选成熟水果比如葡萄、苹果或山楂，洗得干净不能有泥巴。把水果压出汁水装进大桶，加糖和酵母让糖变成酒，发酵大概两周左右。发酵完过滤掉果渣，倒进消毒过的瓶子，放阴凉处慢慢变浓。喝的时候要等半年以上，酒香才够足。

为什么这么做呢？因为水果里的糖分才是酒的核心，像葡萄含糖量每公斤得有15克以上才够发酵。清洗不干净容易招杂菌，导致酒酸发苦，实验数据显示不洗直接做的成功率只有30%。加糖量要算好，1公斤水果配50克糖最合适，多加会发酸少加酒味淡。发酵时间太短只有一周的话，酒精浓度不到8度，喝起来像果汁。家里发酵桶最好用食品级塑料桶，比玻璃桶便宜30%，而且装满七分满留出发酵气泡。成本算下来，原料加工具总共不超过200元，比买成品酒便宜40%。要是用不锈钢桶装瓶，酒能多存半年不坏，口感更醇厚。不过要注意温度不能超过25度，太热会烧坏酵母。