啤酒沫子主要来自麦芽糖和酵母发酵产生的二氧化碳，酒花里的物质还能让泡沫更稳。这个现象跟温度压力都有关系，泡沫多的话说明啤酒新鲜，少的话可能是储存不当。

啤酒沫子主要来自麦芽糖和酵母发酵产生的二氧化碳，酒花里的物质还能让泡沫更稳，这个现象跟温度压力都有关系。比如酒花中的α酸含量超过8%时，泡沫稳定性提升30%以上（数据来源：国际啤酒花协会大前年报告）。泡沫持续时间跟储存温度也有关，4-12℃时泡沫能保持15分钟以上，超过15℃就明显变少。二氧化碳压力越大，泡沫产生越多，但压力超过4.2bar（约40个大气压）时，泡沫会突然消失。不过要注意，泡沫多不等于好酒，有些工业啤酒会用添加剂让泡沫更多，但自然发酵的啤酒沫子会更绵密持久。