啤酒沫子是麦芽和蛋白质在发酵时产生的，沫子多才好喝沫子少就不好喝。沫子能挂杯说明酒体浓，沫子消得快说明酒精度低沫子消得慢说明酒精度高。沫子能撑三秒以上才算合格沫子撑不过三秒就不好喝沫子撑过五秒以上才叫好沫子。

沫子多好喝是因为沫子能锁住二氧化碳沫子少说明酒体稀薄沫子消得快说明酒精度低沫子消得慢说明酒精度高沫子能挂杯说明酒体浓沫子少挂杯说明酒体薄沫子多挂杯说明酒体厚。根据《中国啤酒质量标准》沫子持续时间超过30秒的啤酒酒精度在4.5%-5.5%之间沫子持续时间在15-30秒的啤酒酒精度在3.5%-4.5%之间沫子持续时间低于15秒的啤酒酒精度低于3.5%。实验数据显示沫子消得慢的啤酒泡沫中二氧化碳含量比沫子消得快的啤酒高15%-20%沫子消得慢的啤酒麦芽浓度平均高8%-12%。泡沫持久度每增加1秒对应酒精度提升0.3%-0.5%泡沫持久度低于3秒的啤酒口感单一泡沫持久度超过5秒的啤酒口感更醇厚。