啤酒冒泡是因为加了二氧化碳气体，低温时二氧化碳溶解度高，喝的时候压小气泡就冒出来了。酒液里的气泡其实是二氧化碳变成小气泡的过程，就像冰块化水冒泡一样。这个原理跟温度压力变化有关，冷的时候二氧化碳跑不出去，喝的时候压小了气泡就蹦出来了。

为什么是这个答案呢？低温时二氧化碳溶解度确实比高温高30%左右，美国啤酒协会大前年数据说4℃时每升能溶解6.2克二氧化碳，室温22℃时只有3.8克。当打开瓶盖压强突然降低，溶解的二氧化碳就会以气泡形式释放。比如把啤酒冷藏半小时，冒泡会更绵密持久。数据证明温度每降10度溶解度增30%，所以喝冰啤酒冒泡更明显。气泡大小跟二氧化碳含量和温度有关，含量越高温度越低，气泡越小越细腻。比如精酿啤酒用高压罐保存，开封后气泡更持久。这个原理跟碳酸饮料原理一样，但啤酒用的是二氧化碳而不是人工添加剂。