啤酒是黄的呀，因为麦芽在烤制时会变黄，发酵时又加了啤酒花提色。比如淡色麦芽像小麦面包那样黄，发酵时酵母把颜色带进去。还有糖化过程让麦汁变浅黄，装瓶时颜色就固定住了。

为啥是这个理儿呢？麦芽烤到二阶色时就会变黄，数据说普通麦芽烤到摄氏50到60度，颜色就慢慢变浅黄到深琥珀色。发酵时酵母代谢产生类黑素，每吨麦芽大概能产生0.5到1.5克这种物质。比如美式淡色艾尔用麦芽浓度12度，颜色就比世涛啤酒（麦芽浓度18度）浅很多。啤酒花里的α酸还会和麦汁里的多酚反应，生成更稳定的黄色物质。比如用酒花量8-10公斤每百升，颜色就会稳定在浅黄色区间。不过要是麦芽烤过头，超过摄氏65度，颜色就会变深成棕色，像红米酒那样。