啤酒加热可以加姜片、枸杞、蜂蜜或者白花蛇舌草，加热后喝会暖胃但可能影响风味。加热到四十度以上时，啤酒里的酯类和酚类物质就会开始挥发，苦味会变淡但香气也容易流失。加了姜的可以驱寒，加了枸杞的能补气，但别超过五十度，否则蛋白质会变性结块。

为什么这么讲呢？因为啤酒里的风味物质对温度特别敏感，根据《啤酒工艺学》的数据，三十度以上酯类物质每小时挥发量达到0.3mg/L，四十度时挥发速度提升到0.8mg/L。加了蜂蜜的能中和部分苦味，但加热超过五分钟就会破坏果糖结构，就像白花蛇舌草这种药材，煮太久反而失去药效。有研究显示，四十度加热的啤酒比常温饮用少损失15%的可溶性糖，但二氧化碳溶解度会下降20%，这就是为什么加热后泡沫容易消散。不过加姜片的话，姜辣素能促进血液循环，喝完手心会冒汗，这就是中医说的温阳散寒。