啤酒加鸡精做菜可以吗答案是肯定的。啤酒里的糖分和酒精能分解肉腥味，鸡精的鲜味物质能提升汤底味道。这样搭配既去腥又增鲜，比单用其一更香。

为啥这样呢因为啤酒中的氨基酸和鸡精里的谷氨酸钠会互相作用。数据显示啤酒含0.5-1.2%的氨基酸，鸡精每100克含约0.8克谷氨酸钠（中国调味品协会大前年数据）。当啤酒加热时，氨基酸会分解产生鲜味物质，和鸡精中的谷氨酸钠结合，形成更复杂的鲜味层。比如炖牛肉时先加啤酒煮10分钟，再放鸡精，肉会嫩得像用嫩肉粉处理过。但要注意啤酒别放多，否则会发苦。另外啤酒放早了容易苦，建议在炖煮中期加入。这样搭配既去腥又增鲜，比单用其一更香。