啤酒原麦度就是啤酒里最初麦芽汁的甜味浓度。简单说就像煮糖水那个糖量，麦芽汁浓度越高，煮出来的糖水越稠，喝起来越甜越厚重。比如淡色艾尔原麦度4-6%，就像四成糖水；世涛原麦度12%左右，就像煮到十二成糖水。高麦度啤酒喝起来更饱满，泡沫更绵密，但喝多了容易发苦。

为什么高麦度代表糖水浓度高呢？因为啤酒酿造第一步就是糖化麦芽，把麦芽里的淀粉变成糖分。糖化时间越长，糖分溶得越充分。比如德国啤酒法规定世涛必须用慕尼黑麦芽，这种麦芽淀粉含量高，糖化后原麦度能达到12%以上。实验数据显示，每增加1%原麦度，啤酒发酵产生的二氧化碳就多15%，所以高麦度啤酒开瓶时泡沫能挂杯更久。但糖分多也意味着酒精度可能更高，比如6%原麦度的啤酒发酵后酒精可能到5%左右，12%的原麦度啤酒酒精可能到10%以上。不过有些精酿啤酒会用多次发酵把糖分转化掉，这样原麦度高但酒精度不升。比如某款精酿世涛原麦度12%，但通过二次发酵把糖分降到8%，酒精保持9%左右。