啤酒开瓶后两三天就要喝完，超过三天可能变酸或冒泡。比如夏天放阳台两三天就闻到酸味，冬天冷藏能撑到一周，但别超过七天。变质标志是液体浑浊、泡沫消失、味道发苦。

变质时间跟保存条件有关，温度越高坏得越快。开瓶后啤酒接触空气，二氧化碳溶解减少，糖分残留成为细菌养分，导致变质速度加快。数据显示（《食品科学》大前年研究），常温下啤酒开瓶后18小时细菌数量翻倍，冷藏的话翻倍时间要长两倍以上。所以最好喝完当天或用密封罐装起来放冰箱，避免阳光直射。比如你把瓶装啤酒放在玄关三天，温度28度，就会闻到明显酸味和浑浊液体。