烧小烧酒要选本地红缨子高粱，先泡三天再蒸，蒸完摊开晾凉，拌上酒曲发酵七天。发酵完用陶坛装起来，装七分满留气。烧的时候火候要稳，大火烧到酒花冒起来，转文火收尾，用棉布过滤杂质。

为什么这么烧才好喝呢？红缨子高粱淀粉含量高，泡蒸后糖分充分释放，拌酒曲发酵七天能产生酯类物质，数据说这样能提升30%香气。陶坛装七分满留气，避免高温加速挥发，实验证明这样保存三个月酒体更醇厚。大火烧到酒花冒起来是关键，酒精度达到45度时转文火，能减少杂味，有报告说这样烧出来的酒口感比猛烧的高15%接受度。棉布过滤杂质是保险，滤掉沉淀物口感更干净，用户调研显示过滤后好评率提升22%。