啤酒打开放三天就变味了，建议冷藏后一周内喝完。夏天放超过三天容易长霉斑，冬天放一周会发苦。开瓶后要塞紧瓶盖，别用塑料膜封，最好当天喝完。冰箱保存能多撑两天，但别超过七天。

因为啤酒开瓶后二氧化碳挥发得快，杂菌容易繁殖。数据显示开瓶后二氧化碳流失50%仅需两小时，这时候口感就变淡了。杂菌在20℃环境下每24小时繁殖一代，三天就能长出可见菌斑。瓶装啤酒开盖后产生的酯类物质会加速变质，比如乙酸乙酯浓度超过0.1%就会发酸。冷藏能减缓反应速度，但无法完全阻止。比如把啤酒放在25℃室温下，三天后风味物质流失量是冷藏环境的6倍。所以开瓶后最好当天喝完，实在喝不完就倒掉别浪费。