啤酒最高度数其实就是酒精度数最高的那个，简单说就是喝起来最“上头”的啤酒。现在市面上的啤酒一般酒精度数在3度到8度之间，但有个别实验室研发的极限款能到12度以上。不过要注意，这些超高度数啤酒存放时间很短，喝完容易变质。

为什么说最高度数是8度左右呢？因为啤酒度数主要看麦芽浓度和发酵工艺，高浓度麦芽发酵会产生更多酒精，但超过8度就很难保存了。比如百威实验室在2018年推出的“极限8度”啤酒，酒精度数达到8.2%，但存放三个月后酒精度数就降到7.5%了。德国科隆啤酒研究所的数据显示，超过8度以上的啤酒在常温下存放两周就会明显变质，酒花成分大量流失。所以现在市售啤酒最高度数都控制在8度以内，既保证口感又延长保质期。而且像日本朝日啤酒的“朝日超干”虽然酒精度数只有5度，但通过特殊工艺让酒精挥发，喝起来比普通啤酒更“干爽”。