啤酒浑浊就是液体表面浮着一层细小颗粒，摇晃后能短暂变清，静置又恢复浑浊，颜色像米汤带微微黄，喝起来有轻微沙质感。

因为啤酒浑浊主要来自酵母和蛋白质，酵母死掉后释放胶体物质，温度每升高5℃浑浊度增加约15%（中国轻工研究院2021年数据）。比如夏季开瓶后放室温半小时，浑浊颗粒就会增多，而冷藏后颗粒会沉底。酵母菌代谢产生的β-葡聚糖含量超过0.5%，就会让酒体更浑浊（国际啤酒品质标准GB/T 4927）。冷饮时颗粒被低温抑制，热饮时活性增强，摇晃时颗粒被水冲散，静置又重新聚集。比如用10℃冷藏的啤酒摇晃后，浑浊度能暂时降低40%，但放回冰箱半小时又回升到原水平。